docker run 无法指定MySQL字符集？

自定义配置文件可以实现。

在宿主机新建一个配置文件，文件名随意，后缀须为.cnf：

$ vim character_set.cnf

拷贝以下内容粘贴至文件：

[mysqld]
character-set-server = utf8mb4
[client]
default-character-set = utf8mb4
[mysql]
default-character-set = utf8mb4

保存并退出。

然后启动时将容器的/etc/mysql/conf.d挂载到该文件所在目录：

$ docker run \
    --name mysql \
    -v /path/to/cusotm:/etc/mysql/conf.d \
    -e MYSQL_ROOT_PASSWORD=my-secret-pw \
    -d mysql:tag

启动后进入容器登录MySQL：

$ show variables like '%char%';

+--------------------------+--------------------------------+
| Variable_name            | Value                          |
+--------------------------+--------------------------------+
| character_set_client     | utf8mb4                        |
| character_set_connection | utf8mb4                        |
| character_set_database   | utf8mb4                        |
| character_set_filesystem | binary                         |
| character_set_results    | utf8mb4                        |
| character_set_server     | utf8mb4                        |
| character_set_system     | utf8mb3                        |
| character_sets_dir       | /usr/share/mysql-8.0/charsets/ |
+--------------------------+--------------------------------+
8 rows in set (0.01 sec)

可以看到字符集已正确设置。

MySQL - 设置字符集