小程序可以离线打开吗？

当然是可以的，来个简单的Demo代码。

1. 小程序配置文件（app.json）

{
  "pages": [
    "pages/formPage/formPage"
  ],
  "window": {
    "backgroundTextStyle": "light",
    "navigationBarBackgroundColor": "#fff",
    "navigationBarTitleText": "表单提交",
    "navigationBarTextStyle": "black"
  },
  "networkTimeout": {
    "request": 10000,
    "downloadFile": 10000
  },
  "debug": true
}

1. 表单页面（pages/formPage/formPage.wxml）

<form bindsubmit="submitForm">
  <input name="name" type="text" placeholder="姓名" />
  <input name="email" type="email" placeholder="邮箱" />
  <button formType="submit">提交</button>
</form>

1. 表单页面的逻辑（pages/formPage/formPage.js）

// 初始化页面
Page({
  data: {
    formData: {}
  },
  
  // 表单提交事件
  submitForm: function(e) {
    const formData = e.detail.value;
    this.saveFormData(formData);
    this.checkNetworkAndSubmit();
  },

  // 保存表单数据到本地存储
  saveFormData: function(formData) {
    wx.setStorageSync('formData', formData);
  },

  // 检查网络状态并尝试提交
  checkNetworkAndSubmit: function() {
    const that = this;
    wx.getNetworkType({
      success: function(res) {
        if (res.networkType !== 'none') {
          that.submitFormData();
        } else {
          console.log('网络不可用，已保存数据，待网络恢复后自动提交');
        }
      }
    });
  },

  // 提交表单数据到服务器
  submitFormData: function() {
    const formData = wx.getStorageSync('formData');
    wx.request({
      url: '你的服务器接口地址',
      method: 'POST',
      data: formData,
      success: function(res) {
        console.log('提交成功');
        wx.removeStorageSync('formData');
      },
      fail: function(res) {
        console.error('提交失败', res);
        // 可以在这里实现重试逻辑
      }
    });
  }
});

1. 监听网络状态变化（app.js）

App({
  onLaunch: function() {
    const that = this;
    wx.onNetworkStatusChange(function(res) {
      if (res.isConnected) {
        // 网络已连接，检查是否有待提交的表单数据
        const formData = wx.getStorageSync('formData');
        if (formData) {
          that.submitFormData(formData);
        }
      }
    });
  },
  
  submitFormData: function(formData) {
    // 与pages/formPage/formPage.js中的submitFormData相同
  }
});

具体的逻辑业务，你自己进行完善处理就行。